專研中菜的暑假

其實也算不上真的有在研究什麼，只是打工時候無聊就看了很多關於下廚的書。
有單說食物的，也有配上自己故事的。
看大廚寫的書特別有趣，字裡行間會讀出濃濃的廚子性子
我最喜歡的邱裕民的『再來一碗白飯』
他說食材，火候，調味，烹法，器具都須到位才能真正到味，每一個步驟都很講究
然後我忍不住笑自己的大喇喇，因為我對食材和調味特別容易妥協。
不過想了一下，專業主廚如果沒有自己的堅持那還叫專業嗎
而我嘛，做飯最重要是吃的人喜歡，所以堅不堅持也無所謂; )